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Soufflè di Funghi Porcini

In questi mesi la cucina abbonda di un ingrediente buonissimo e profumatissimo: i funghi porcini! E quest’anno, almeno in Italia, sono favolosi a causa delle grandi pioggie. Adoro i porcini e spesso li mangio anche crudi tipo insalata con limone e parmigiano ma oggi vi voglio però proporre un piatto diverso dal solito risotto o tagliatelle. Questa ricetta proviene dalla casa di mia Zia Giovanna. Noi donne temiamo il soufflè perchè la cottura ci spaventa un sacco (penso a tante scene di film americani…per esempio al film “Sabrina”…Audrey Hepburn va a Parigi da Cordonbleu per imparare a cucinare e ovviamente il suo soufflè non sale mai!). Il segreto del soufflè è solo questione di tempo. Provate e vedrete che apprezzerete molto questo piatto delicato e scenografico.

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