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Salsa melanzana e pomodoro

La melanzana è una verdura meravigliosa che troviamo nei nostri orti alla fine di agosto e settembre. Tutti conosciamo bene la parmigiana di melanzana e il meraviglioso piatto francese chiamato Ratatouille.
Se vi piacciono gli aperitivi come a me, vi consiglio di provare una cosa diversa proveniente dalla cucina araba, la purea di melanzane che è squisita sopra crostini o con gallette di riso.

Sbucciare una melanzana viola e tonda, poichè sono più dolci ed hanno meno semi. Tagliarle poi in pezzi grossi. In una pentola far rosolare due spicchi di aglio in un po’ di olio. Appena pronto, aggiungere 100 ml di passato di pomodoro o qualche pomodoro da insalata motlo dolce e le melanzane. Fate bollire il tutto finchè le melanzane non risultano morbide e cotte. In ultimo passare il tutto nel passa verdure per levare eventuali semi rimasti e la buccia dei pomodori.
Otterrete una bella crema che va condita a proprio gusto con sale, peperoncino e un pizzico di zucchero e prezzemolo tritato.

Servire su crostini di pane o galette di riso, galette di mais e accompagnare con un bel bicchiere di vino rosso.

Buon aperitivo!

 

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